Huauchinango celebrará la novena edición de la Feria de la Enchilada con más de 200 años de tradición gastronómica
El evento se llevará a cabo del 14 al 17 de noviembre en el Jardín Central del Pueblo Mágico, reuniendo a 16 cocineras tradicionales, artesanías regionales y concursos de consumo.
Por Lolis Moreno
Con una historia culinaria que supera los dos siglos de antigüedad en la Sierra Norte de Puebla, el municipio de Huauchinango albergará la novena edición de la Feria de la Enchilada del 14 al 17 de noviembre de 2026. El encuentro gastronómico se instalará en el Jardín Central de la localidad durante el fin de semana largo, reuniendo a 16 cocineras tradicionales y a una veintena de artesanos locales.
La enchilada huauchinanguense destaca dentro de la cocina regional por su dimensión reducida, su relleno a base de carne de res y su distintiva salsa semilíquida preparada con chile serrano, masa y productos de la zona. María Abel Zambrano, representante de la asociación de expositoras, y la cocinera tradicional Dolores Sosa Barrios explicaron que la sazón del platillo proviene de una receta heredada por generaciones que incorpora tres caldos concentrados en su elaboración.
Históricamente ligado a la alimentación de los arrieros que transitaban por la Sierra Norte, este antojito —que en sus orígenes se consumía exclusivamente durante las cenas— se ha consolidado como un alimento cotidiano y un referente de la identidad turística del municipio.
Precios, acompañamientos y programa de actividades
Durante los cuatro días de feria, la orden base de antojitos mantendrá un costo accesible de 25 pesos. Asimismo, los asistentes podrán complementar el platillo con guarniciones tradicionales con costo adicional, tales como cecina, huevo, pata de puerco o pata de pollo en salsa de chiltepín.
El director de Turismo municipal, Christopher Cordero Cruz, destacó que el evento busca difundir el patrimonio intangible del Pueblo Mágico e invitó a los visitantes a conocer la riqueza cultural de la región. El programa de actividades contempla presentaciones musicales, muestras artesanales y el tradicional concurso de comer enchiladas, el cual contará con registro gratuito dividido en dos categorías: Infantil (de 6 a 12 años) y Libre (de 12 años en adelante), donde los competidores dispondrán de tres minutos para consumir la mayor cantidad de piezas.
La Feria de la Enchilada coincidirá en el municipio con otros eventos turísticos y culturales, entre los que destacan la Expoorquídea, una feria de agrobiodiversidad y el Encuentro de Mujeres en Turismo de Naturaleza.
