Respetar la Temporalidad de los Chiles en Nogada: CANIRAC
Por Patricia Moreno Sánchez
Ciudad de Puebla, Puebla – Carlos Azomoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), hizo un llamado a respetar la temporalidad de preparación de los Chiles en Nogada, con el fin de presentar un producto de calidad.
Este exhorto surge tras conocerse que algunos restauranteros en Puebla han comenzado a comercializar los tradicionales Chiles en Nogada antes de la temporada adecuada. Azomoza, aunque respetuoso de las decisiones empresariales del sector, pidió prudencia para esperar que todos los frutos necesarios, como la manzana, la pera, el durazno, y especialmente la nuez de Castilla, estén en su punto óptimo para la preparación de este emblemático platillo.
“Solo pido a los restauranteros que sean conscientes, porque hoy estamos trabajando para que se presente un producto de calidad con este platillo de Chiles en Nogada y que la gente se vaya hablando muy bien de Puebla”, enfatizó Azomoza.
El presidente de CANIRAC destacó que, siendo Puebla la cuna de los Chiles en Nogada, es fundamental respetar tanto la temporada como la receta tradicional. Esto no solo asegura un producto de alta calidad, sino que también garantiza que el turismo gastronómico se lleve una experiencia auténtica y hable bien de la gastronomía poblana.
La temporalidad de los Chiles en Nogada es un aspecto crucial para preservar la autenticidad y el prestigio de este platillo barroco, que es un símbolo de la riqueza cultural y culinaria de Puebla.
