Primer Encuentro de Cocineras Tradicionales en Puebla: Un homenaje a la gastronomía local
Por Lolis Moreno
Con el objetivo de rescatar y promover la cocina tradicional poblana, las secretarías de Desarrollo Turístico y de Arte y Cultura del estado anunciaron el evento gastronómico «Rescatando Sabores: Encuentro de Cocineras Tradicionales». La cita es el próximo sábado 22 de marzo en el Centro Cultural «San Roque», ubicado en la Avenida Don Juan de Palafox y Mendoza No. 605, en el Centro Histórico de la ciudad de Puebla.
En el evento participarán más de 30 cocineras provenientes de distintas regiones del estado, quienes compartirán su arte culinario a través de la elaboración y venta de más de 60 platillos tradicionales. Entre las delicias que podrán degustarse se encuentran conejo a la penca, mole poblano, dulce de acachul, molotes, pipián rojo con chilacayotes, tamales, pollo en chiltepín, encacahuatado y costilla de cerdo en adobo.
Durante la presentación del evento, la secretaria de Desarrollo Turístico, Yadira Lira, destacó que Puebla es sinónimo de tradición, historia y familia, y que este encuentro busca celebrar el talento de quienes han preservado la identidad gastronómica de la entidad. Asimismo, subrayó la importancia del turismo comunitario y rural bajo la visión de la presidenta Claudia Sheinbaum y el gobernador Alejandro Armenta, quienes promueven un modelo sostenible e inclusivo.
Por su parte, el subsecretario de Cultura, Emilio Herrera, resaltó la reciente rehabilitación del ex hospital «San Roque», sede del evento, y enfatizó la importancia de la colaboración interinstitucional para enaltecer la cocina tradicional como un patrimonio heredado de generación en generación.
Además de la degustación de platillos, el evento contará con una clase magistral, talleres gastronómicos, venta de artesanías y demostraciones de cocina fusión a cargo de estudiantes de la Universidad Tecnológica de Puebla y la Universidad Interamericana. La entrada es libre, y se invita a la población a disfrutar de esta experiencia culinaria que celebra el legado gastronómico del estado.
