Exhortan a restauranteros a mantener la autenticidad del Mole de Caderas
Por Patricia Moreno Sánchez
En vísperas de la temporada del Mole de Caderas, Carlos Azomoza, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC), hizo un firme llamado a los restauranteros para que respeten los ingredientes originales de este emblemático platillo. Azomoza subrayó la importancia de utilizar insumos auténticos y de adquirirlos directamente de los productores de la región de Tehuacán.
«Hacemos un llamado a todos los restauranteros para que preparen el Mole de Caderas con los ingredientes tradicionales y que se abastezcan con los introductores locales de Tehuacán», destacó Azomoza, quien también advirtió sobre el riesgo de que algunos establecimientos utilicen productos alternativos, lo que podría considerarse una falta de respeto a la autenticidad del platillo y una estafa para los comensales.
Azomoza recordó a los empresarios del sector la importancia de actuar con responsabilidad y transparencia. Asimismo, mencionó que la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO) está disponible para recibir denuncias relacionadas con la comercialización fraudulenta del Mole de Caderas.
Como representante de CANIRAC, Azomoza aseguró que, en caso de detectar prácticas inadecuadas en la elaboración del platillo, se levantará una denuncia para que las autoridades realicen inspecciones y, de ser necesario, apliquen sanciones correspondientes.
