Chile en Nogada Poblano: Declarado Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla
La elaboración del Chile en Nogada Poblano ha sido oficialmente declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Puebla. Este reconocimiento, publicado en un decreto emitido por el Ejecutivo estatal, destaca la importancia cultural, antropológica, histórica y tradicional de este emblemático platillo de la gastronomía poblana. La producción del Chile en Nogada se transmite de generación en generación, reforzando un sentido de identidad y continuidad, y se elabora con productos agrícolas locales de la región.
El logro es resultado de un esfuerzo conjunto entre la Secretaría de Gobernación (SEGOB), el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), cocineras de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, así como representantes de la industria restaurantera que preparan este platillo. El gobierno estatal ha promovido medidas para salvaguardar manifestaciones culturales no palpables que poseen un valor especial para la sociedad y forman parte de su identidad.
Con la publicación del decreto, la Secretaría de Cultura de Puebla trabajará en la gestión y administración de la marca “Chile en Nogada, Orgullo Poblano” ante el IMPI. Este proceso incluirá la comprobación de elementos como la vinculación geográfica, la temporada de elaboración y el procedimiento de preparación, lo que distinguirá la identidad del platillo y facilitará su reconocimiento comercial en los mercados de interés, buscando así lograr la certificación oficial.
El gobierno de Puebla, en colaboración con los ayuntamientos locales, implementará diversas acciones para promover, preservar y salvaguardar esta manifestación patrimonial inmaterial. Entre estas acciones se incluyen el desarrollo de un manual con la receta tradicional, la organización de talleres y actividades en planteles educativos, la realización de estudios e investigaciones, y la promoción turística del Chile en Nogada.
Este reconocimiento no solo celebra la rica tradición culinaria de Puebla, sino que también asegura la continuidad y preservación de una de las joyas gastronómicas más emblemáticas de México.