Distintivo Michelin coloca a Puebla en el mapa gastronómico internacional: CANIRAC
Por Patricia Moreno Sánchez
La obtención del Distintivo Michelin por parte de diversos establecimientos poblanos posiciona a Puebla como un referente gastronómico a nivel nacional e internacional, aseguró el chef Julio Silva, secretario general de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC).
El representante del sector destacó que este reconocimiento representa un motivo de orgullo, pero también una gran responsabilidad para los establecimientos galardonados, ya que implica mantener altos estándares de calidad en los alimentos, el servicio y la hospitalidad.
Subrayó que la industria restaurantera en Puebla se encuentra en una constante dinámica de competencia profesional, lo que ha impulsado a los restaurantes a elevar su nivel, capacitar a su personal y perfeccionar cada detalle de la experiencia gastronómica para alcanzar la distinción de la prestigiosa guía.
Julio Silva resaltó que el esfuerzo realizado por los restaurantes reconocidos refleja años de trabajo, disciplina y profesionalización de chefs y equipos de trabajo, consolidando a Puebla como un destino culinario de alto nivel. Asimismo, enfatizó que el sector restaurantero poblano se mantiene unido y en una competencia sana, con la visión de que en el futuro más establecimientos puedan aspirar a obtener este distintivo de prestigio internacional.
Cabe señalar que Puebla recibió por primera vez este reconocimiento junto con los estados de Jalisco y Yucatán, marcando un momento histórico para la gastronomía local.
Restaurantes poblanos reconocidos por la Guía Michelin:
Mención Guía Michelin:
- Mural de los Poblanos – Chef Luis Javier Cué
- Augurio – Chef Ángel Vázquez
- La Noria – Olga Méndez Juárez
- Casa Bacuuza – Osiel Solórzano y Abraham Serug
- Salón Mezcalli – María de Luz Galicia
- Valiente Kitchen Bar – Eduardo Luna
Premio Sommelier Guía Michelin:
- Jonathan Robles Bravo, del restaurante Mural de los Poblanos
Con estos reconocimientos, Puebla consolida su proyección como uno de los principales destinos gastronómicos de México y fortalece su presencia en el escenario culinario internacional.
