Santa Isabel Cholula anuncia la V Feria de las Semillas con gastronomía y tradición
Por Lolis Moreno
Con el objetivo de preservar la riqueza agrícola, cultural y gastronómica de la región, autoridades y organizadores presentaron la V Feria de las Semillas, que se llevará a cabo en el municipio de Santa Isabel Cholula, evento que reunirá a productores, cocineras tradicionales y visitantes de distintas regiones.
Durante la presentación, Elizabeth Leyva Flores, regidora del municipio, destacó que esta comunidad —conocida como la “tercera Cholula”— se distingue por conservar sus tradiciones, su identidad cultural y su vocación agrícola, al mantenerse al margen del crecimiento urbano desmedido.
En ese sentido, invitó a la ciudadanía poblana y a turistas a conocer la diversidad de semillas que se producen en la zona, así como los platillos tradicionales que se elaboran a partir de estos insumos durante la feria.
“En Santa Isabel Cholula recibimos a todas y todos con los brazos abiertos; queremos que conozcan nuestra cultura y nuestras raíces”, expresó.
Por su parte, Isidro Calvario Hernández, presidente de la V Feria de las Semillas y custodio de la semilla en el municipio, informó que se exhibirán distintas variedades como frijol, arroz y otras semillas cultivadas con agua limpia y procesos cuidadosos, lo que garantiza su calidad y valor agrícola.
El programa contempla también la venta de artesanías, danzas prehispánicas, rituales tradicionales y diversas actividades culturales, además de una amplia muestra gastronómica para el disfrute de las familias asistentes.
En esta quinta edición, el estado invitado será Oaxaca, que participará con danzas tradicionales y una muestra representativa de su gastronomía.
“Tendremos bailes para pedir el agua, para agradecer la lluvia y otros rituales ancestrales, además de la participación de nuestros invitados”, señaló Calvario Hernández.
La feria, añadió, es también un homenaje a la Madre Tierra y un reconocimiento a las generaciones que heredaron el conocimiento sobre la producción de semillas, frutos y verduras, actividad que ha sido sustento de la comunidad y fuente de alimento para la ciudad de Puebla.
Finalmente, Marcela Palma Tepox, presidenta del comité organizador, destacó que cada año se suman más productores comprometidos con el cuidado del medio ambiente y la soberanía alimentaria.
Detalló que se instalará un corredor gastronómico donde se ofrecerán platillos tradicionales como mole poblano con pollo o guajolote, pipián rojo y verde, pozole de maíz orgánico, salsas, nopales, calabazas y huazontles, todos a precios accesibles y elaborados por cocineras de la región.
Además, se impartirán conferencias a cargo de biólogos y especialistas, quienes abordarán temas relacionados con el cuidado, la reproducción de semillas y la importancia de los alimentos que se producen en la región.
